Herbata (Camellia sinensis albo Thea sinensis) jest tropikalną, wiecznie zieloną rośliną z rodziny cistronkowatych (Camellia). Herbata jest krzewem lub drzewem o zielonych, lśniących i ostro zakończonych liściach. Krzew herbaciany przypomina nieco ligustr sadzony niekiedy w żywopłotach i parkach w stylu francuskim. Kolebką herbaty są Indie i Chiny, a obecnie uprawiana jest ona w wielu krajach na świecie ze względu na pączki i liście.

Najlepiej rozwija się w ciepłym i wilgotnym klimacie, w strefie o rocznych opadach powyżej 1200 milimetrów. Herbata wymaga dobrze nawodnionych gleb lekkich i kwaśnych. Im wyżej położona jest plantacja, tym mniejsze zbiory. Jednak jakość uzyskanej stamtąd herbaty jest lepsza - krzewy rosną wolniej, w związku z czym lepiej rozwijają się cechy odpowiadające za jakość. Herbata rośnie na wysokości do 2100 metrów powyżej poziomu morza. W rezultacie walory smakowe herbaty zależą od rodzaju gleby, wysokości upraw, warunków klimatycznych.